Ricette Tradizionale Natalizie di Viviana Aks

                                             
                                               Mince pie (il dolcetto per Santa Claus).



 Ingredienti:
 175 g zucchero di canna, 175 g uva passa scura, 175 g uva passa chiara, 125 g ribes disidratati, 125 g canditi, 25 g nocciole sminuzzate, succo e scorza di mandarino, 1 cucchiaio di spezie a piacere, 1 cucchiaio cannella, 225 g mele grattate, 125 g burro fuso e 3 cucchiai di brandy. Per la pasta, invece, mescolate 180 g di burro con 2 tazze di farina e poi gradualmente, 1/3 di tazza d'acqua. (non so quanto sia in grammi, ma in Inghilterra si usano ancora le "tazze" e questa è una ricetta di mia nonna. Una volta che la palla di impasto è fatta, foderare degli stampini da mini cake o da muffin e lasciar da parte una piccola quantità per fare il "coperchio" alle tortine.


Procedimento:
Riunire gli ingredienti in una bacinella e lasciar riposare 48 ore, poi riempire le tortine, e creare dei coperchi a forma di stella. (Io faccio dei dischetti e uso entrambe le parti, sia la stella, sia il ritaglio).

                                       Questi invece sono i biscottini al burro inglesi 


Ingredienti:
300 g farina, 250 g burro, 6 cucchiai di latte, 150 g zucchero, un pizzico di sale.



Procedimento
Mescolate il burro con con lo zucchero, aggiungerete la farina, il sale e alla fine il latte (guardate di che consistenza è l'impasto, che non deve essere appiccicoso). Mettete in frigo 30 minuti, poi stendete, fate delle formine, spolverizzateli con dello zucchero e mettete in forno caldo a 180° C. Sono fantastici!

Ricetta Trazionale Natalizia di Kanary Rose

Struffoli di Natale

Ingredienti: Dosi: Farina 300 g, zucchero 1 cucchiaio, burro una noce, 3 uova, 1 limone, grappa, bicarbonato, miele millefiori 300 g, codette di zucchero colorate, olio per friggere. 

Istruzioni per la preparazione:
Mettete la farina in una ciotola con lo zucchero, il burro ammorbidito e le uova sbattute leggermente con una forchetta. Unitevi la scorza del limone grattugiata, un bicchierino di grappa e la punta di un cucchiaino di bicarbonato.
Impastate energicamente fino a che non avrete un impasto che non si incolla, liscio e abbastanza compatto. Lasciate riposare per due ore circa coperto da un telo. Dividete quindi la pasta in tante palline e rotolatele sul piano di lavoro infarinato, come se stesse facendo degli gnocchi, poi tagliate questi bastoncini in pezzetti di un centimetro e metteteli su un telo infarinato. Friggeteli in abbondante olio, dopo aver eliminato la farina, spingendoli con la schiumarola sotto il livello dell’olio. Scolateli quando saranno gonfi e dorati, lasciandoli su carta per fritti.

Ponete il miele in una casseruola e lasciatelo sciogliere a fuoco basso, quindi togliete dal fuoco e unitevi gli struffoli, mescolando in modo da farli impregnare bene di miele. Versate quindi anche metà delle codette colorate, quindi disponete sul piatto da portata e completate con altre codette colorate. Lasciate raffreddare circa 2-3 ore e servite. Se volete formare il classico buco al centro mettete al centro del piatto un barattolo vuoto che poi verrà tolto prima di portare gli struffoli in tavola.

Ricetta Natalizia di Clara Cerri

   
                                                  Empanada de bonito (focaccia di tonno)

Questa focaccia ripiena è una ricetta spagnola molto popolare. Non è propriamente una ricetta natalizia, ma è ideale per portare un contributo a una festa tra amici o colleghi.

Ingredienti

Per la pasta:

Farina 400 grammi

Acqua calda

Un cucchiaino scarso di sale

Lievito di birra 20 grammi (poco meno di un cubetto)

Per il ripieno:

Tonno sott'olio sgocciolato 200 grammi (due scatolette grandi)

Cipolla media o scalogno grande 

Poco olio d'oliva

Passata o polpa di pomodoro 200 grammi

(facoltativo) Acciughe salate o sottolio

Procedimento:

Preparate una pasta piuttosto morbida con farina, acqua calda, sale e lievito di birra e mettetela a lievitare coperta in un luogo tiepido, lontano dalle correnti d'aria, per un paio d'ore. Se non avete tempo / voglia / lievito potete usare il lievito artificiale per pizza (una bustina). In questo caso abbiate l'accortezza di aggiungere uno o due cucchiai d'olio alla pasta, che riempirete subito col ripieno già preparato.  Preparate il ripieno facendo appassire la cipolla tagliata sottile in un po' d'olio. Aggiungete il pomodoro e poco sale, fate cuocere e addensare bene.  Aggiungete il tonno sminuzzato a fine cottura. Aggiustate di sale oppure (io lo preferisco) aggiungete due o tre alici sotto sale ben lavate e sminuzzate (se sono sott'olio non occorre lavarle). Sgonfiate la pasta lievitata e dividetela in due parti, di cui una leggermente più grande. Tirate sottile col mattarello la parte più grande per fare la base, che dovrà avere un'area piuttosto abbondante. Mettetela in una teglia unta d'olio. Spargete il ripieno lasciando un piccolo contorno libero. Tirate l'altra parte di pasta e coprite bene il ripieno, ripiegando i lembi della sfoglia sottostante e pigiando bene per richiuderli. Se si usa pasta lievitata, far aspettare la creatura in luogo tiepido un'altra mezz'oretta. Altrimenti, infornare subito a forno caldo.  Si mangia tiepida o fredda,  ma soprattutto si mangia tempestivamente prima che gli altri invitati la finiscano tutta.

Ricette Natalizie di Elvira Alessandro

                Anatra alle mele

Ingredienti:
Dose per 4 persone 1 anatra da 1,5 kg 1kg mele 2 dl liquore 1dl succo naturale di mela 80 g burro 1dl panna Sale qb Pepe qb


Procedimento:

Insaporire l'anatra con sale e pepe, farla rosolare in una casseruola da forno con metà burro a fuoco alto. Passare la padella in forno già caldo a 20 gradi per 1 ora, girando l'anatra a metà cottura e bagnandola con meta' del succo di mela.

Ricette Natalizie di Viviana Aks

                         Gingerbread Cookies. Li conoscete come gli omini di pan speziato.

                                         

Ingredienti:
 420 g farina, 2 cucchiaini di zenzero in polvere, 1 cucchiaino cannella in polvere, 1/2 cucchiaino chiodi di garofano in polvere (io non li metto), 1/2 cucchiaino noce moscata in polvere, 1 cucchiaino di biocarbonato di sodio, 1/2 cucchiaino lievito, 1/2 cucchiaino sale, 100g burro a temperatura ambiente, 110 g brown sugar o zucchero di canna, 1 uovo, 250 g melassa (o miele).



Procedimento:
Mescolate insieme i primi 8 ingredienti e mettete da parte. Sbattete il burro con lo zucchero finché il composto è spumoso, unite l'uovo e la melassa. Incorporate lentamente il composto con la farina e amalgamate. Avvolgete in pellicola e fate riposare in frigo per due ore. Dopodiché scaldate il forno a 180° C. Stendete la pasta in dischi di 3-4 mm e ricavate le formine. Infornate per 8-10 minuti. Potete fare un forellino ai biscotti prima di infornarli se li appenderete all'albero (oppure io ne appendo qualcuno all'alberello della colazione che metto come centrotavola la mattina di Natale) e infine potete preparare la glassa per decorarli. Basterà montare 2 albumi con 2 cucchiai di succio di limone e unire lo zucchero al velo ( 320 g) finché il composto è liscio. Mettere nella tasca da pasticcere e... far divertire i bambini... !

                                                

                                               Le flapjack (le barrette di avena)

Ingredienti:

500g fiocchi d'avena, 200 g burro, 200 g zucchero, 4 cucchiai di golden syrup (o miele), un pizzico di sale, vaniglia e /o cannella, qualche pezzetto di frutta fresca o secca.

Procedimento:

Mettere in un tegame il burro, lo zucchero, il miele (o Golden syrup) e sciogliere bene. Aggiungere i restanti ingredienti e mescolare bene. Mettere in forno preriscaldato a 160° C per 20 minuti. Sfornare, tagliare a pezzetti (a forma di barretta) quando è ancora caldo e lasciar raffreddare.